L'AOT — Autorisation d'Occupation Temporaire — c'est le sésame pour s'installer légalement sur la voie publique. Sans elle, vous pouvez vous faire verbaliser, remorquer, et dans le pire des cas, perdre votre droit d'exercer. Voici comment l'obtenir.
Qu'est-ce qu'une AOT exactement ?
L'AOT est un acte administratif par lequel une autorité publique (mairie, préfecture, gestionnaire de domaine public) autorise un opérateur à occuper temporairement un espace du domaine public pour une activité commerciale.
Elle précise :
- ▸L'emplacement exact (coordonnées GPS ou description)
- ▸Les jours et horaires autorisés
- ▸La durée de l'autorisation
- ▸Le montant de la redevance éventuelle
- ▸Les conditions d'exploitation (bruit, propreté, affichage)
La procédure selon la taille de la commune
Petites communes (< 10 000 hab.)
La démarche est souvent informelle. Un rendez-vous avec le service technique ou le secrétariat de mairie suffit généralement. Les places sont peu demandées, les délais courts (2-4 semaines).
Ce qu'il faut apporter :
- ▸Extrait Kbis ou avis de situation SIRENE
- ▸Pièce d'identité
- ▸Description du véhicule (dimensions, photos)
- ▸Proposition d'emplacement avec plan de situation
Grandes villes (Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux...)
La compétition est forte. Certaines villes ont mis en place des appels à candidatures avec critères de sélection : qualité du concept, insertion locale, engagement environnemental, etc.
À Paris, le programme "Paris Food Truck" gère les emplacements par appels à projets. À Lyon, la Métropole a ses propres procédures.
Dans les grandes métropoles, les emplacements premium (zones d'affaires, quartiers touristiques) sont souvent saturés ou réservés depuis plusieurs années. Ciblez en priorité les zones d'activités périphériques ou les emplacements de seconde couronne — moins de concurrence, flux plus stables.
Les alternatives à l'AOT
Quand l'AOT est difficile à obtenir ou trop coûteuse, trois alternatives :
1. La convention privée Accord direct avec un propriétaire privé (entreprise, parc d'activités, résidence). Pas de procédure administrative. Plus rapide, souvent plus stable. Un simple contrat écrit suffit.
2. Les marchés Inscription auprès du gestionnaire du marché (mairie ou opérateur privé). Souvent liste d'attente, mais public captif et régulier.
3. Les événements privés Mariages, séminaires, événements d'entreprise. Aucune autorisation de domaine public requise si l'événement est sur terrain privé. Marges souvent plus élevées.
"Ma recommandation pour démarrer : ciblez d'abord les conventions privées avec des entreprises ou des parcs d'activités. Vous obtenez un emplacement stable sans attendre une AOT. Une fois votre CA prouvé, les dossiers AOT sont plus solides."
Comment maximiser ses chances d'obtenir une AOT
- ▸Préparez un dossier complet : photos du véhicule, concept détaillé, menu, charte graphique — vous vendez votre projet, pas juste un camion
- ▸Proposez des emplacements spécifiques avec justification du flux
- ▸Mettez en avant la valeur ajoutée locale : produits locaux, emploi, animation du quartier
- ▸Soyez réactif : les décisions d'AOT vont souvent au premier dossier complet reçu
Le calculateur de spot score votre emplacement sur 12 critères avant de déposer votre dossier.
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